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Entrevista a Roc Gramona I Simó – responsable de I+D de Gramona

By | 2021-03-30T17:16:43+00:00 marzo 30th, 2021|

  “Cavawinner supondrá una mejora en la calidad del vino espumoso español, así como una optimización de su proceso productivo”   ¿En qué consiste la aportación y la actividad de Gramona en el proyecto?  Desde hace años, Gramona persigue el objetivo de ser una empresa líder en los espumosos de larga crianza. Sus aportaciones y [...]

Jose Manuel Guillamón Navarro. Investigador científico del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CESIC)

By | 2021-02-10T17:46:50+00:00 febrero 10th, 2021|

  ¿En qué consiste la aportación y la actividad investigadoras de IATA-CSIC en el proyecto?  Nuestro objetivo principal dentro del proyecto se puede resumir como mejorar la calidad del cava mediante estrategias basadas en el uso de diferentes levaduras, principales agentes fermentativos, tanto en la primera fermentación (vino base), como en la segunda fermentación [...]

Juan Carlos García – Enólogo adjunto a Dirección Técnica en Bodegas San Valero

By | 2020-12-01T17:58:53+00:00 diciembre 1st, 2020|

Juan Carlos García – Enólogo adjunto a Dirección Técnica en Bodegas San Valero   Este proyecto “seguramente aportará un mayor conocimiento para mejorar la calidad de los cavas en las próximas elaboraciones y, de esta forma, se podrá competir mejor en los mercados internacionales”    ¿En qué consiste la aportación y la actividad investigadoras [...]

Sexto Comité Técnico y Ejecutivo

By | 2020-11-18T12:23:44+00:00 noviembre 18th, 2020|

El pasado miércoles 11 de noviembre se celebró mediante una jornada online el Sexto Comité Técnico y  Ejecutivo, dónde se reunieron todos los socios del consorcio del proyecto Cavawinner. La jornada tuvo una duración de tres horas  y media, comprendida entre las 11:30 y las 15:05 horas. La celebración del acto se dividió en dos [...]

Entrevista a Jordi Cirujeda. Responsable de la Línea de Visión Avanzada en AINIA

By | 2020-10-14T16:15:29+00:00 octubre 14th, 2020|

“Cavawinner marcará un punto de inflexión en cuanto a la mejora de la calidad del cava”     ¿En qué consiste la aportación y la actividad de AINIA en el proyecto? AINIA tiene un papel importante en este proyecto, ya que se posiciona como aliado tecnológico del consorcio para potenciar la calidad del cava a [...]

Entrevista a Javier Gómez Santolaya – Ingeniero de Diseño, Oficina Técnica y Gestión de Proyectos en Mecanizaciones Alavesas

By | 2020-09-16T15:59:38+00:00 septiembre 16th, 2020|

“Esperamos que con Cavawinner se den mejoras sustanciales en el proceso productivo del cava, logrando un producto de mayor calidad y más atractivo en los mercados nacionales e internacionales” ¿En qué consiste la aportación y la actividad de Mecanizaciones Alavesas en el proyecto? Desde Mecanizaciones Alavesas aportamos 40 años de experiencia diseñando y construyendo maquinaria [...]

Entrevista al Dr. Miquel Puxeu Vaqué – Responsable del Laboratorio Enológico de VITEC

By | 2020-06-19T07:42:34+00:00 junio 19th, 2020|

“No perseguimos únicamente la elaboración de un producto de calidad sin sulfitos, sino que lo que se pretende es que sea un cava de calidad superior”   ¿En qué consiste la aportación y la actividad investigadoras de VITEC en el proyecto? VITEC pone a disposición del proyecto su equipamiento científico-técnico, así como el trabajo de [...]

ENTREVISTA A DAMIÀ DEÀS I GUAL – DIRECTOR GENERAL DE VILARNAUnau

By | 2020-05-21T10:14:32+00:00 mayo 20th, 2020|

“Cavawinner nos aportará mucho más conocimiento y abrirá puertas a una nueva forma de colaborar”   1.¿En qué consiste la aportación y la actividad de Vilarnau en el proyecto?  Como líder y socio de Cavawinner, la actividad de Vilarnau se basa en recoger y coordinar las diferentes inquietudes de todos los miembros del consorcio. Además, [...]

EL PROYECTO QUE APLICA LA I+D PARA MEJORAR LA CALIDAD Y COMPETITIVIDAD DEL CAVA ESPAÑOL PRESENTA SUS PRIMEROS RESULTADOS

By | 2020-03-04T19:25:02+00:00 marzo 3rd, 2020|

Madrid, 19 de febrero de 2020.- En su segundo año de ejecución, el proyecto de I+D Cavawinner avanza satisfactoriamente en su objetivo de mejorar y posicionar el cava español frente a otros vinos espumosos internacionales. Mediante la investigación industrial, el desarrollo experimental y la incorporación de innovadoras tecnologías al sistema y los procesos de [...]

REUNIÓN DE SEGUIMIENTO DEL HITO 2 POR PARTE DEL CDTI

By | 2020-02-18T19:19:15+00:00 febrero 14th, 2020|

La visita de seguimiento por parte del CDTI  del Hito 2 del proyecto CAVAWINNER,  tuvo lugar los días 12 y  13 de febrero. Durante el primer día,  los socios y el representante del CDTI tuvieron la oportunidad de visitar dos de las seis bodegas que forman parte del consorcio: Gramona y Juvè&Camp. En la visita [...]