“El proyecto nos permitió avanzar en la línea de investigación sobre vinos espumosos” ¿En qué consiste la aportación y la actividad investigadoras de TECNENOL en el proyecto? Nuestro grupo de investigación está trabajando estrechamente con Juvé & Camps en el estudio de los procesos de elaboración del cava tratando de profundizar en su [...]
“La principal aportación investigadora y de innovación de Cavawinner será el desarrollo de nuevos procesos de producción de cava que minimicen los efectos del cambio climático, lo que redundará en nuevos tipos de producto de mayor calidad” ¿En qué consiste la aportación y la actividad investigadoras de la Universitat de València en el proyecto? [...]
“Cavawinner supondrá una mejora en la calidad del vino espumoso español, así como una optimización de su proceso productivo” ¿En qué consiste la aportación y la actividad de Gramona en el proyecto? Desde hace años, Gramona persigue el objetivo de ser una empresa líder en los espumosos de larga crianza. Sus aportaciones y [...]
¿En qué consiste la aportación y la actividad investigadoras de IATA-CSIC en el proyecto? Nuestro objetivo principal dentro del proyecto se puede resumir como mejorar la calidad del cava mediante estrategias basadas en el uso de diferentes levaduras, principales agentes fermentativos, tanto en la primera fermentación (vino base), como en la segunda fermentación [...]
Juan Carlos García – Enólogo adjunto a Dirección Técnica en Bodegas San Valero Este proyecto “seguramente aportará un mayor conocimiento para mejorar la calidad de los cavas en las próximas elaboraciones y, de esta forma, se podrá competir mejor en los mercados internacionales” ¿En qué consiste la aportación y la actividad investigadoras [...]
El pasado miércoles 11 de noviembre se celebró mediante una jornada online el Sexto Comité Técnico y Ejecutivo, dónde se reunieron todos los socios del consorcio del proyecto Cavawinner. La jornada tuvo una duración de tres horas y media, comprendida entre las 11:30 y las 15:05 horas. La celebración del acto se dividió en dos [...]
“Cavawinner marcará un punto de inflexión en cuanto a la mejora de la calidad del cava” ¿En qué consiste la aportación y la actividad de AINIA en el proyecto? AINIA tiene un papel importante en este proyecto, ya que se posiciona como aliado tecnológico del consorcio para potenciar la calidad del cava a [...]
“Esperamos que con Cavawinner se den mejoras sustanciales en el proceso productivo del cava, logrando un producto de mayor calidad y más atractivo en los mercados nacionales e internacionales” ¿En qué consiste la aportación y la actividad de Mecanizaciones Alavesas en el proyecto? Desde Mecanizaciones Alavesas aportamos 40 años de experiencia diseñando y construyendo maquinaria [...]
“No perseguimos únicamente la elaboración de un producto de calidad sin sulfitos, sino que lo que se pretende es que sea un cava de calidad superior” ¿En qué consiste la aportación y la actividad investigadoras de VITEC en el proyecto? VITEC pone a disposición del proyecto su equipamiento científico-técnico, así como el trabajo de [...]
“Cavawinner nos aportará mucho más conocimiento y abrirá puertas a una nueva forma de colaborar” 1.¿En qué consiste la aportación y la actividad de Vilarnau en el proyecto? Como líder y socio de Cavawinner, la actividad de Vilarnau se basa en recoger y coordinar las diferentes inquietudes de todos los miembros del consorcio. Además, [...]
